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REZEPT DER WOCHE RSS feed für diesen Bereich

Bock auf: Rohkost-Stulle

Bock auf: Rohkost-Stulle

In unserer neuen Serie „Bock auf“ teilen wir jede Woche eine Rezeptvariante zu einem Gericht mit euch. Im Februar haben wir richtig Bock auf geile Stullen – abwechslungsreich kombiniert mit frischen, herzhaften und süßen Komponenten auf rustikalem Brot starten wir schwungvoll in den Tag. Diese Rohkost-Stulle ist nicht nur optisch ein echter Leckerbissen. Frischer Rotkohl, […]

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veggie Super-Bowl: Grünkohl-Salat mit Cranberries und Walnüssen

veggie Super-Bowl: Grünkohl-Salat mit Cranberries und Walnüssen

Dieser Grünkohl-Salat hat es in sich! Besonders im Norden wird der krausige Kohl gerne im Eintopf oder als Beilage gegessen. Richtig zubereitet kann man ihn auch wunderbar als Salat genießen. Der Trick dabei ist, die Marinade in den Grünkohl einzuarbeiten und ihn einige Minuten gut durchzukneten. Dadurch wird das Gemüse weich und verliert seine Bitterstoffe. Die […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Teffmehl-Tarte mit Möhren

Zutaten für eine Teffmehl-Tarte mit Möhren: Ergibt ca. 10 Stücke in einer Tarte- oder Springform (Ø 28 cm). BITTE BEACHTEN: Ein Spiralschneider für Gemüse ist für dieses Rezept sehr empfehlenswert. FÜR DEN TEFFMEHL-TEIG 200 g Teffmehl und Mehl zum Arbeiten ½ Pck. Backpulver 1 TL Salz 250 g Sojajoghurt (ggf. etwas abgetropft) 2 EL Leinöl […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: vegane Pan-Pizzen mit gegrilltem Gemüse und Chia-Samen

Zutaten für vier vegane Pan-Pizzen mit gegrilltem Gemüse und Chia-Samen: Zutaten für 4 flache Tarte- oder Pizza-formen (á ø 18 cm). BITTE BEACHTEN: Teig muss ca. 60 Minuten ruhen FÜR DEN PIZZATEIG: 370 g Weizenmehl (Type 550) 1 TL Salz 1 Prise Zucker 20 g frische Hefe (½ Würfel) 3 EL Olivenöl und Öl für […]

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Lieblingsrezept: Bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce

Lieblingsrezept: Bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce

 Zutaten für eine bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce: Ergibt 6 Portionen in einer Tarte-form (Ø 22 cm) DAS BRAUCHT MAN: Hülsenfrüchte zum Blindbacken FÜR DEN TARTE-BODEN: 1 Pck. frischer Blätterteig (Kühlregal) FÜR DEN GUSS: 125 g Doppelrahm-Frischkäse 150 g Crème fraîche 75 g Reibekäse 3 Eier 1 EL Speisestärke 1 TL gekörnte Gemüsebrühe (instant) Pfeffer 2 […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Vollkornblätterteig-Quiche mit Belugalinsen

Zutaten Für eine Vollkornblätterteig-Quiche mit Belugalinsen: Ergibt 6 Portionen in einer rechteckige Form (30 x 20 cm). 300 g vegane TK-Vollkornblätterteigplatten (entspricht 6 Platten; aus dem Bioladen) 200 g Belugalinsen 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt 300 g Sojabohnenkerne (tiefgekühlt) 1 Zwiebel 1 rote Paprikaschote 2 EL Olivenöl und Fett für die Form 2 TL brauner […]

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veggie Super-Bowl: Matcha Smoothie-Bowl mit Spinat

veggie Super-Bowl: Matcha Smoothie-Bowl mit Spinat

  Die Matcha Smoothie-Bowl ist eine Kombination aus grünem Smoothie und Matcha-Pulver. Der Grüntee aus Japan hat eine positive Wirkung auf Geist und Seele, denn beim Matcha wird nur das Beste vom Teeblatt verwendet. Mit Spinat, Avocado und ein wenig Obst avanciert die Bowl zum kulinarischen Wellness-Programm! Dieser Vitamin-Mix wird nicht nur Teeliebhabern schmecken. Damit die Bowl auch […]

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Was für eine Aromenvielfalt! Der persische Kräuterkuchen wird durch Petersilie, Minze, und Ras el-Hanout zum Geschmackserlebnis! (Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Glutenfreier persischer Kräuterkuchen

Zutaten für einen persischen Kräuterkuchen Ergibt 8 Portionen in einer ofenfeste Pfanne (Ø ca. 24 cm). FÜR DEN KRÄUTERKUCHEN: 40 g Mandelstifte 1 Bund Rucola 200 g gemischte Kräuter (z.  B. Dill, Petersilie, Estragon, Minze) 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 4 Eier 50 ml Milch Salz, Pfeffer 1 TL Ras el-Hanout (marokkanische […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Grüntee-Panacotta

Zutaten für sechs Gläser Grüntee-Pannacotta: Zutaten Für 6 gläser oder Förmchen (À 175 ml Inhalt). BITTE BEACHTEN: Pannacotta muss mind. 6 Stunden (besser über Nacht) kühlen. FÜR DIE PANNACOTTA: 1 Vanilleschote 200 ml Milch 400 g Schlagsahne 7 g Agartine 60 g Zucker 1 TL Matcha-Teepulver FÜR DIE SESAMKROKANT-HIPPEN: 25 g flüssige Butter 15 g […]

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(Foto: Jan-Peter Westermann)

Lieblingsrezept: Ziegenkäse-Quiche mit Radicchio und Tomaten-Chutney

Zutaten Für eine Ziegenkäse-Quiche mit Radicchio und Tomaten-Chutney Zutaten reichen für 1 quadratische Form (25 x 25 cm) oder für 1 Runde (Ø 28 cm) Tarte-Form. Ergibt insgesamt 4 Portionen. FÜR DAS CHUTNEY: 400 g Fleischtomaten 20 g Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 1 kleiner säuerlicher Apfel 1 EL Öl, 60 g brauner Zucker […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Steckrüben-Lauch-Gratin mit Pekannuss-Kruste

Lieblingsrezept: Steckrüben-Lauch-Gratin mit Pekannuss-Kruste

Steckrüben-Lauch-Gratin mit Pekannuss-Kruste – damit lässt euch der Winter kalt. Lecker, schmatzig, vegetarisch und wärmt von innen…

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: New  York Kale Salad

Lieblingsrezept: New  York Kale Salad

Zutaten für 4 Portionen BITTE BEACHTEN: Kohl muss 1 Stunde marinieren 30 g getrocknete Tomaten in Öl 60 g Parmesan oder Pecorino 120 g Mehl Meersalz 50 g weiche Butter 4 EL Kürbiskerne 600 g Grünkohl (ersatzweise Wirsing) 6 EL Apfelsaft 100 g Cranberrys (getrocknet und mit Apfeldicksaft gesüßt) 2 Schalotten 4–6 EL Sherry-Essig Pfeffer aus […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Buchweizen-Quarkknödel auf Rote-Bete-Gemüse

Lieblingsrezept: Buchweizen-Quarkknödel auf Rote-Bete

Zutaten für 4 Portionen 500 g frischer Blattspinat (oder 200 g TK-Spinat) Salz 150 g Buchweizen-Bulgur 7 Toastbrotscheiben 500 g Magerquark 60 g Buchweizenmehl 100 g gemahlene Haselnüsse 1 Ei (Größe L) 700 g Rote Bete 120 g Butter ca. 2 EL Ahornsirup ca. 2 EL Zitronensaft 1–2 Äpfel 50 g Haselnusskerne   So wird das […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Geschmorter Chicorée mit Tomaten und Ajvar-Omelett-Röllchen

Lieblingsrezept: Geschmorter Chicorée mit Tomaten und Ajvar-Omelett-Röllchen

  Zutaten für 4 Portionen 4 Eier 35 g Haferschmelzflocken 3 TL Sojasauce Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Knoblauchzehe 4–6 Stauden Chicorée 300 g Kirschtomaten 4 EL Sonnenblumenkerne 5 EL Sonnenblumenöl 1–2 TL Honig Meersalz Chiliflocken, grob geschrotet 1 Kästchen Rote-Bete-Sprossen 100 g Frischkäse 6–8 EL Ajvar (aus dem Glas; ein würziges Paprika-Gemüse-Mus)   So […]

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Lieblingsrezept: Buchweizen-Cakes mit sweet-and-sour-Rotkraut

Lieblingsrezept: Buchweizen-Cakes mit sweet-and-sour-Rotkraut

Zutaten für 4 Portionen für die Buchweizen-Cakes mit sweet-and-sour-Rotkraut FÜR DIE CAKES: 500 g mehligkochende Kartoffeln 500 g Pastinaken 210 g Buchweizengrütze 80 g Zwiebeln 2 Stiele glatte Petersilie 3 Thymianzweige Salz, Pfeffer evtl. etwas Paniermehl 4–5 EL Erdnussöl FÜR DAS ROTKRAUT: 800 g Rotkraut 1 kleine Orange (Bio) 1 Zitrone (Bio) 1–2 EL Zucker 2–3 […]

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slowly-veggie! REZEPT-DER-WOCHE- Marzipan-Eiscreme

Lieblingsrezept: Marzipan-Eiscreme

Zutaten Für 4 Portionen für das slowly veggie! REZEPT DER WOCHE BITTE BEACHTEN: Eiscreme muss 3 Stunden gefrieren FÜR DIE EISCREME: 1 Orange 110 g Marzipan 2 EL Zucker 500 g Sojajoghurt FÜR DIE PFLAUMENSAUCE: 500 g Pflaumen 2 EL Zucker 100 g blaue Trauben 1–2 EL Kakaopulver So wird die Marzipan-Eiscreme gemacht Für die Eiscreme Orange halbieren, […]

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Lieblingsrezept: Quitten-Kürbis-Risotto

Zutaten Für 4 Portionen für das slowly veggie! REZEPT DER WOCHE Für Käsesterne und Gremolata:  100 g frisch geriebener Hartkäse 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie abgeriebene Zitronenschale (Bio) Salz, Pfeffer nach Belieben Chiliflocken Für das Risotto:  1 große Quitte (ersatzweise 1–2 feste Birnen) 500 g Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 3 EL Butter 2 EL Olivenöl 1 Prise […]

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Lieblingsrezept: Rosenkohl-Kichererbsen-Salat in Möhren-Ingwer-Dressing

Lieblingsrezept: Rosenkohl-Kichererbsen-Salat in Möhren-Ingwer-Dressing

Zutaten für 4 Portionen Rosenkohl-Kichererbsen-Salat in Möhren-Ingwer-Dressing FÜR DAS DRESSING: 300 ml Möhrensaft 10 g Ingwer 2 Limetten 70–80 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 1 TL Zucker FÜR DEN SALAT: 265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) 2 EL Olivenöl ½–1 TL Piment ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Zimtpulver 300–400 g Rosenkohl Salz, Pfeffer 1 TL […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Mangosuppe mit Haselnuss-Croûtons

Lieblingsrezept: Mangosuppe mit Haselnuss-Croûtons

Zutaten für 4 Portionen: BITTE BEACHTEN: Croûtons müssen 2 Stunden gefrieren FÜR DIE CROÛTONS: 60 g Haselnusskerne 60 g Mandeln (geschält) 100 g Datteln (ohne Stein) 80 g vegane Margarine 40 g Agavendicksaft ½ TL Piment FÜR DIE SUPPE: 1 Mango (500–600 g) 2 Stiele Minze 2 Stiele Basilikum und evtl. Basilikum zum Garnieren 250–300 ml […]

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Lieblingsrezept: Ziegenkäse mit Honig-Walnuss-Kruste

Lieblingsrezept: Ziegenkäse mit Honig-Walnuss-Kruste

Zutaten Für 4 Portionen für das Rezept der Woche: FÜR DAS DRESSING: 1 rote Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL weißer Balsamico-Essig 1 TL Dijon-Senf Salz, Pfeffer 1 TL Zucker 60 g Rucola 60 g Pinienkerne FÜR DIE KRUSTE: 1 Toastbrotscheibe 50 g Walnusskerne 50 g weiche Butter 2 EL Honig Salz, Pfeffer 6–8 reife […]

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Lieblingsrezept: Möhren-Lebkuchen-Suppe

Zutaten für 4 Portionen Möhren-Lebkuchen-Suppe mit Ziegenfrischkäse 80 g Lebkuchen (Printen oder Nürnberger ohne Guss) 100 ml Milch 700 g Möhren 25 g Ingwer 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 3 EL Öl 800 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 EL Schwarzkümmelsamen 120 g Ziegenfrischkäse in Stückchen Minzblättchen So wird das REZEPT DER WOCHE gemacht: Lebkuchen zerbröckeln und in der Milch […]

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Lieblingsrezept: Ayran-Suppe

Lieblingsrezept: Ayran-Suppe

Zutaten für 4 Portionen Ayran-Suppe mit Dill und Kichererbsen BITTE BEACHTEN: Kichererbsen müssen über Nacht einweichen 200 g getrocknete Kichererbsen 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ½ TL Kuminsamen ½ TL Koriandersamen ½ TL Bockshornkleesamen ½ TL Anissamen 1 EL Öl Salz, Pfeffer 500 ml Ayran 1 TL Harissa (scharfe Chilipaste) 1 Bund Dill   So wird das REZEPT […]

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Lieblingsrezept: Rosengelee-Konfekt

Lieblingsrezept: Rosengelee-Konfekt

  Zutaten für 30 Stücke Rosengelee-Konfekt – unser Lieblingsrezept 350 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote ½ TL Tonkabohne 4 EL Zitronensaft 50 g Maisstärke und etwas Stärke für die Form 4 EL Rosenwasser nach Belieben rote Lebensmittelfarbe Puderzucker So wird das REZEPT DER WOCHE gemacht: In einem Topf Zucker zusammen mit Vanillemark, geriebener Tonkabohne und 100 ml […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Orientalische Linsensuppe mit roten Zwiebeln und Auberginenpesto

Lieblingsrezept: Orientalische Linsensuppe

Zutaten für 10 Portionen FÜR DAS PESTO: 4–5 Auberginen (ca. 1 kg) ½ Bund Petersilie 1 Bund Koriandergrün 1 Zitrone (Bio) 200 g Tahini (Sesampaste) 3 EL Granatapfelsirup Salz, Pfeffer FÜR DIE SUPPE: 5 Knoblauchzehen 3 Möhren 300–400 g Knollensellerie 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 8–10 rote Zwiebeln 4 EL Sonnenblumenöl 2–3 TL Kreuzkümmelsamen 2 […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Pistazienwaffeln mit Granatapfel-Ricotta-Creme

Lieblingsrezept: Pistazienwaffeln mit Granatapfel-Ricotta-Creme

Zutaten für 4 Portionen 30 g Pistazien 1 Zitrone (Bio) 15 EL Sahne 3 EL Zucker Salz 2 Eigelb und 3 Eiweiß 1 EL Spekulatiusgewürz Mark von ½ Vanilleschote 30 g flüssige Butter und etwas flüssige Butter (für das Waffeleisen) 10 EL Mehl 1 kleiner Granatapfel 2 Pck. Vanillezucker 250 g Ricotta 3 EL Honig Blätter […]

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Lieblingsrezept: Schafskäse-Ecken mit Sesam & Sellerie

Lieblingsrezept: Schafskäse-Ecken mit Sesam & Sellerie

TEIL I Zutaten für 4 Portionen 200 g frischer Schafskäse 4 EL Olivenöl je 1 EL schwarzer und heller Sesam 1 EL Sumach So wird’s gemacht: Käse in längliche Dreiecke schneiden, mit Olivenöl beträufeln. Sesam und Sumach einzeln ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten und die Käse-Ecken damit bestreuen. Teil II: Dazu schmeckt wunderbar Sellerie mit Granatapfelkernen […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Möhren-Lebkuchen-Suppe mit Ziegenfrischkäse

Lieblingsrezept: Möhren-Lebkuchen-Suppe mit Ziegenfrischkäse

  Zutaten für 4 Portionen 80 g Lebkuchen (Printen oder Nürnberger ohne Guss) 100 ml Milch 700 g Möhren 25 g Ingwer 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 3 EL Öl 800 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 EL Schwarzkümmelsamen 120 g Ziegenfrischkäse in Stückchen Minzblättchen So wird’s gemacht: Lebkuchen zerbröckeln und in der Milch 5 Minuten einweichen. Möhren […]

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Lieblingsrezept: Gebackene Artischockenherzen

Lieblingsrezept: Gebackene Artischockenherzen

Gebackene Artischockenherzen mit Pistazien-Koriander-Pesto Zutaten für 4 Portionen für dieses REZEPT DER WOCHE FÜR DAS PESTO: 1 Knoblauchzehe 1 Bund Koriandergrün 40 g gesalzene Pistazienkerne 20 g Kokosraspel 1 EL Sahnejoghurt 2 EL Sonnenblumenöl Salz FÜR SALAT UND ARTISCHOCKEN: 50 g rote Quinoa 250 g dicke Bohnen je 1 kleines Bund Minze und Koriander 1 Zitrone […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Erdbeermousse mit süßer Kondensmilch und frischen Früchten

Zutaten für 6 Portionen für das REZEPT DER WOCHE 500 g Erdbeeren 400 ml gesüßte Kondensmilch 1 EL Zitronensaft 80 g Sahnesteif (z.B. „San-apart“ von Küchle) 200 g Schlagsahne 3 Waffelkekse einige Blättchen Zitronenmelisse Erdbeeren waschen und putzen. 150 g Erdbeeren mit gesüßter Kondensmilch und Zitronensaft fein pürieren, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne mit den Quirlen […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Haferflockenwaffeln mit Aprikosen-Apfel-Kompott

slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Haferflockenwaffeln mit Aprikosen-Apfel-Kompott

Zutaten für 4 Portionen für das REZEPT DER WOCHE 150 g Mehl (Type 405) 50 g Speisestärke 5 g Backpulver 4 EL Zucker 50 g blütenzarte Haferflocken Salz 250 ml Sojadrink 1 EL Ahornsirup 2 EL Sonnenblumenöl 8 Aprikosen 1 Apfel 2 EL Puderzucker 2–3 EL Zitronensaft 4 TL Margarine So wird’s gemacht: Mehl mit Stärke, […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Kohlrabi-Gurken-Carpaccio mit gerösteten Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise 2 EL Apfelsaft 2 EL Apfelessig 1 EL Rohrzucker 4 EL Olivenöl 2 Stiele Estragon Salz Pfeffer 50 g Walnusskerne 1 TL Apfelkraut 1 EL Zucker 1 Minisalatgurke 1 kleiner Kohlrabi 1 kleiner grüner Apfel   So wird das REZEPT DER WOCHE gemacht: Aus Apfelsaft, Apfelessig, Rohrzucker und Olivenöl eine […]

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slowly veggie! REZEPT DER WOCHE: Buttererbsen-Bohnenragout mit Bergkäse-Grießklößchen

Zutaten für 4 Portionen 250 ml Milch 60 g Butter 100 g Hartweizengrieß 50 g geriebener Bergkäse 1 Ei (Größe M) Salz, Pfeffer 500 g frische Erbsen (oder 250 g TK-Erbsen) 200 g Stangenbohnen 400 ml Gemüsebrühe 2–4 Stiele Estragon 4 Zweige Bohnenkraut einige Halme Schnittlauch 4 Blätter Römersalatherz   So wird das REZEPT DER WOCHE […]

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