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Lieblingsrezept: Franzbrötchen

Lieblingsrezept: Franzbrötchen

Zutaten für ca. 14 Franzbrötchen: 500 g Mehl Mehl zum Arbeiten 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 230 g Butter 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (Bio) 2 TL Zimt 1 TL Kakaopulver Und so werden die Franzbrötchen gemacht: Mehl, 70 g Zucker und 1 Prise Salz mischen, […]

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Lieblingsrezept: Huevos Rancheros

Lieblingsrezept: Huevos Rancheros

Zutaten für 4 Portionen Huevos Rancheros: 2 Schalotten 7 EL Olivenöl 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 265 g schwarze Bohnen (aus der Dose) 6 EL Limettensaft Salz Pfeffer 1 Spritzer Tabasco 2 Tomaten 1 reife Avocado 1 kleine grüne Spitzpaprika ½ Bund Koriander Pflanzenöl zum Braten 4 […]

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Lieblingsrezept: Rhabarber-Tartelettes mit Marzipan und Mandeln

Lieblingsrezept: Rhabarber-Tartelettes mit Marzipan und Mandeln

Zutaten für 6 Rhabarber-Tartelettes mit Marzipan und Mandeln: 8 kleine Rhabarberstangen (ca. 400 g) 3 EL brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Mandelblättchen 1 Eigelb (Ei: Größe M) 100 ml Buttermilch 200 g Marzipanrohmasse 6 Platten TK-Blätterteig (ca. 450 g) Und so werden die Rhabarber-Tartelettes mit Marzipan und Mandeln gemacht: Rhabarber waschen und in […]

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Lieblingsrezept: geschmorte Wacholder-Äpfel mit Mandelsahne

Lieblingsrezept: geschmorte Wacholder-Äpfel mit Mandelsahne

Zutaten für 4 Portionen geschmorte Wacholder-Äpfel mit Mandelsahne: 3 EL Zitronensaft 75 ml trockener Weißwein 2 EL Butter 3–4 EL Honig 4 säuerliche, kleine Äpfel 2–3 Wacholderbeeren 200 g körniger Frischkäse, Vollfettstufe 1 Eigelb 75 g gehackte Mandeln 1 EL helles Mandelmus 200 ml Mandeldrink frische Minze zum Garnieren Und so werden die Wacholder-Äpfel mit […]

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Lieblingsrezept: Schwarzwurzel-Tandoori-Pfanne mit Ingwer-Kartoffeln

Lieblingsrezept: Schwarzwurzel-Tandoori-Pfanne mit Ingwer-Kartoffeln

  Zutaten für 4 Portionen der Schwarzwurzel-Tandoori-Pfanne mit Ingwer-Kartoffeln: 500 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Meersalz 2 feine Lauchstangen 2 EL Zitronensaft 750 g frische Schwarzwurzeln 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel Pfeffer aus der Mühle 1–2 TL Tandoori-Gewürzmischung 400 ml Pflanzensahne 600 g feiner Wurzelspinat 1 Stück frischer, ca. 5 cm großer Ingwer Und so […]

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Lieblingsrezept: veganes Quinoa-Avocado-Törtchen mit Rote-Bete-Chips

Lieblingsrezept: veganes Quinoa-Avocado-Törtchen mit Rote-Bete-Chips

Zutaten für 4 Quinoa-Avocado-Törtchen mit Rote-Bete-Chips: 200 g roter Quinoa 1 Ingwer frisch, ca. 4 cm 3 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 200 g aromatische Pilze 375 ml vegane Gemüsebrühe Meersalz Pfeffer aus der Mühle 3 Orangen 2 Lauchzwiebeln 2 reife, kleine Avocados 2 EL Zitronensaft ½ Bund Basilikum 40 g Rote Bete Chips Und so […]

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Lieblingsrezept: Kohlrabi-Piccatas mit Limetten-Kapern-Butter

Lieblingsrezept: Kohlrabi-Piccatas mit Limetten-Kapern-Butter

Zutaten für 4 Portionen der Kohlrabi-Piccatas mit Limetten-Kapern-Butter: 3 große Kohlrabi-Knollen Meersalz 3–4 EL Mehl 3 Eier 100 g Parmesan grob gerieben 4–6 EL Panko-Mehl Pfeffer aus der Mühle 5 EL Öl 1 kleine Bio-Limette 12–16 Kapernäpfel aus dem Glas 120 g Butter 4 EL Pinienkerne Und so werden die Kohlrabi-Piccatas mit Limetten-Kapern-Butter gemacht: Kohlrabi […]

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Lieblingsrezept: Cremesuppe mit Apfel und Topinambur

Lieblingsrezept: Cremesuppe mit Apfel und Topinambur

Zutaten für 4 Portionen der Apfel-Topinambur-Cremesuppe: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 säuerliche Äpfel 2 EL Sonnenblumöl 75 ml Weißwein 350 g Topinambur Meersalz Gemahlener Pfeffer 1 Lorbeerblatt 700 ml Gemüsebrühe 2 EL Haselnussöl 80 g Haselnüsse 200 ml Hafercreme 1 TL Zitronenschale Bio 2–3 EL geröstete Noriblätter (Bekommt ihr im Asia-Laden) Und so wird die […]

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Lieblingsrezept: Möhren-Sesam-Rösti mit Haferrahm und Zitronen-Kohlrabi-Salsa

Lieblingsrezept: Möhren-Sesam-Rösti mit Haferrahm und Zitronen-Kohlrabi-Salsa

Zutaten für 4 Möhren-Sesam-Rösti mit Haferrahm und Zitronen-Kohlrabi-Salsa: 1 Kohlrabi mittelgroß ½ Bio-Zitrone 2 EL geschälte Mandelkerne 1 EL Olivenöl 1–2 Prisen grob geschrotete Chilischoten 2 Zwiebeln 2 kleine Knoblauchzehen 300 ml Hafersahne ½ TL Hefe-Gemüsebrühe 2–3 Stiele Thymian frisch 2–3 EL rotes Linsenmehl 1 EL Seitan-Pulver 500 g Möhren 2 EL Sesam Meersalz Pfeffer […]

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Lieblingsrezept: Auflauf mit Blumenkohl und Kochbanane

Lieblingsrezept: Auflauf mit Blumenkohl und Kochbanane

Zutaten für 4 Portionen Blumenkohl-Kochbanane-Auflauf: 2 Kochbananen (gut sortierter Supermarkt) 600 g Blumenkohl 25 g Ingwer 1 rote Chilischote 3 EL Erdnussöl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL Limettensaft 1 TL Bio-Limettenschale 2 TL Madras-Curry 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Kokosmilch 2–3 Stiele Petersilie 100 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne 100 g Mehl 50 […]

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Lieblingsrezept: gefüllte Sesamwaffeln mit Pistazien-Pastinaken-Salat

Lieblingsrezept: gefüllte Sesamwaffeln mit Pistazien-Pastinaken-Salat

Zutaten Für 4 Portionen gefüllte Sesamwaffeln mit Pistazien-Pastinaken-Salat: FÜR DIE SESAMWAFFELN: 35 g Reismehl 30 g Weizenmehl 20 g Zucker ½ TL Salz 85 ml Kokosmilch 3 EL schwarze Sesamsamen FÜR DEN PISTAZIEN-PASTINAKEN-SALAT: 2 Pastinaken (ca. 350 g) Salz 1 Knoblauchzehe 30 ml Zitronensaft 1 TL Agavendicksaft 3 EL Öl Pfeffer 3 EL Pistazienkerne mit […]

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Lieblingsrezept: Artischocken-Steinpilz-Risotto

Lieblingsrezept: Artischocken-Steinpilz-Risotto

Zutaten Für 4 Portionen „Artischocken-Steinpilz-Risotto“: 4 Artischocken 1 Zitrone (Bio) 1 Stange Lauch Salz 20 g getrocknete Steinpilze 800 ml Bio-Gemüsebrühe 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl (Steinpilz- oder Olivenöl) 270 g roter Rundkornreis 300 g Tiefkühl-Steinpilze oder Champignons 2 EL Olivenöl 2 EL Haselnussmus Pfeffer 50 g gehackte Haselnüsse 1 EL Puderzucker 2 […]

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Lieblingsrezept: Marzipan-Aprikosen-Strudel auf Mandelsauce

Lieblingsrezept: Marzipan-Aprikosen-Strudel auf Mandelsauce

Zutaten Für 4 Portionen Marzipan-Aprikosen-Strudel auf Mandelsauce: 100 g gehackte Mandeln 50 ml Apfelsaft 60 g Margarine 200 g Marzipanrohmasse 400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose, dann aber ohne zusätzlichen Puderzucker) 4 EL Puderzucker 2 EL Zitronensaft 3 Blatt Filoteig 300 ml Mandelmilch 1 EL Agavendicksaft 15 g Vanillepuddingpulver 50 ml vegane Schlagcreme […]

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veggie Super-Bowl: Grünkohl-Salat mit Cranberries und Walnüssen

veggie Super-Bowl: Grünkohl-Salat mit Cranberries und Walnüssen

Dieser Grünkohl-Salat hat es in sich! Besonders im Norden wird der krausige Kohl gerne im Eintopf oder als Beilage gegessen. Richtig zubereitet kann man ihn auch wunderbar als Salat genießen. Der Trick dabei ist, die Marinade in den Grünkohl einzuarbeiten und ihn einige Minuten gut durchzukneten. Dadurch wird das Gemüse weich und verliert seine Bitterstoffe. Die […]

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Zuckersüße Schlemmerzeit – Nussecken

Zuckersüße Schlemmerzeit – Nussecken

Wenn nicht jetzt, wann dann!? Wir befinden uns mitten in der heißen Phase der Schlemmerzeit. Endlich kann gefuttert werden, was das Herz begehrt. Ganz ohne Reue. Nichts liegt so weit entfernt wie die Waage in unserem Badezimmer, tägliches Fitnessprogramm und Bikinifigur…Herrlich! Nach wochenlanger lebhafter Vorbereitungszeit zum Weihnachtsfest, sind wir jetzt entspannt mit all unseren Lieben […]

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Lieblingsrezept: Avocado-Timbale mit Tomatensalsa und Koriander-Zitrus-Schaum

Lieblingsrezept: Avocado-Timbale mit Tomatensalsa und Koriander-Zitrus-Schaum

Zutaten Für 4 Portionen Avocado-Timbale mit Tomatensalsa und Koriander-Zitrus-Schaum: 4 gefrierfeste Förmchen à 110 ml 2 rote Zwiebeln 1 Zitrone 2 reife Avocados Salz Pfeffer 5 Tomaten 1 EL Olivenöl 1 Zweig Thymian 1 EL Ajvar 1 EL Agavendicksaft 2 EL Weißweinessig ½ TL Chiliflocken 1 Bund Koriander 100 g Sojasahne Das braucht man noch: […]

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Lieblingsrezept: Rote Bete mit getrüffeltem Kartoffelstampf auf Balsamicosauce

Lieblingsrezept: Rote Bete mit getrüffeltem Kartoffelstampf auf Balsamicosauce

Zutaten Für 4 Portionen Rote Bete mit getrüffeltem Kartoffelstampf auf Balsamicosauce: 4 Rote Beten (à ca. 350 g) Meersalz 8 Zweige Thymian 100 ml Balsamico-Essig 100 ml Marsala oder veganer Portwein 700 g Kartoffeln (mehligkochend) 6 Schalotten 3 EL Margarine 200 g Sojasahne 1 TL fein abgerieb. Zitronenschale (Bio) 60 ml Trüffelöl frisch geriebene Muskatnuss […]

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Lieblingsrezept: Steinpilz-Walnuss-Süppchen

Lieblingsrezept: Steinpilz-Walnuss-Süppchen

Zutaten für 4 Portionen Steinpilz-Walnuss-Süppchen: 20 g getrocknete Steinpilze 150 g tiefgekühlte Steinpilze (in der Saison gern auch frische) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 g Walnusskerne 100 g Schlagsahne 2 EL Butter 1 TL Mehl 600 ml Gemüsebrühe oder Fond (aus dem Glas) 100 g Champignons 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Gehackte Walnusskerne zum Garnieren […]

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Lieblingsrezept: Zucchini-Rüben-Auflauf mit Macadamia-Grünkohl-Pesto

Lieblingsrezept: Zucchini-Rüben-Auflauf mit Macadamia-Grünkohl-Pesto

Zutaten Für 1 Auflaufform Zucchini-Rüben-Auflauf mit Macadamia-Grünkohl-Pesto: Ergibt 4 Portionen für eine Form (ca. 17 x 23 cm). 75 g Sojaschnetzel 240 ml Bio-Gemüsebrühe (instant) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 2 EL Tomatenmark 1 Bund Basilikum 150 ml Rotwein 1 EL Birnendicksaft 2 Zucchini 400 g bunte Möhren Fett für die […]

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Lieblingsrezept: Ricotta-Gnocchi mit Parmesan und Trüffel

Lieblingsrezept: Ricotta-Gnocchi mit Parmesan und Trüffel

Zutaten Für 4 Portionen Ricotta-Gnocchi mit Parmesan und Trüffel: 3–4 Toastbrotscheiben 200 g Ricotta 50 g Parmesan 1 Ei (Größe M) 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (Bio) Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 2 EL Trüffelöl 1 kleine Knoblauchzehe 3 EL Butter 2 Zweige Thymian 1 kleine Trüffel schwarzer Pfeffer zum Garnieren Und so werden die […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Teffmehl-Tarte mit Möhren

Zutaten für eine Teffmehl-Tarte mit Möhren: Ergibt ca. 10 Stücke in einer Tarte- oder Springform (Ø 28 cm). BITTE BEACHTEN: Ein Spiralschneider für Gemüse ist für dieses Rezept sehr empfehlenswert. FÜR DEN TEFFMEHL-TEIG 200 g Teffmehl und Mehl zum Arbeiten ½ Pck. Backpulver 1 TL Salz 250 g Sojajoghurt (ggf. etwas abgetropft) 2 EL Leinöl […]

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veggie Super-Bowl: Karotten-Ingwer-Bowl

veggie Super-Bowl: Karotten-Ingwer-Bowl

Es ist November und da kann es schon mal so richtig kalt werden! Ein Glück, dass es Karotten und Ingwer gibt! Sowohl Wurzel als auch Knolle versorgen unseren Körper mit vielen wichtigen Vitaminen und stärken unser Abwehrsystem. In Kombination mit Kokosmilch entsteht hier ein feines Wintersüppchen, das uns auch bei Minusgraden gut gelaunt und fit hält. Getoppt […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: vegane Pan-Pizzen mit gegrilltem Gemüse und Chia-Samen

Zutaten für vier vegane Pan-Pizzen mit gegrilltem Gemüse und Chia-Samen: Zutaten für 4 flache Tarte- oder Pizza-formen (á ø 18 cm). BITTE BEACHTEN: Teig muss ca. 60 Minuten ruhen FÜR DEN PIZZATEIG: 370 g Weizenmehl (Type 550) 1 TL Salz 1 Prise Zucker 20 g frische Hefe (½ Würfel) 3 EL Olivenöl und Öl für […]

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Lieblingsrezept: Bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce

Lieblingsrezept: Bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce

 Zutaten für eine bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce: Ergibt 6 Portionen in einer Tarte-form (Ø 22 cm) DAS BRAUCHT MAN: Hülsenfrüchte zum Blindbacken FÜR DEN TARTE-BODEN: 1 Pck. frischer Blätterteig (Kühlregal) FÜR DEN GUSS: 125 g Doppelrahm-Frischkäse 150 g Crème fraîche 75 g Reibekäse 3 Eier 1 EL Speisestärke 1 TL gekörnte Gemüsebrühe (instant) Pfeffer 2 […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Vollkornblätterteig-Quiche mit Belugalinsen

Zutaten Für eine Vollkornblätterteig-Quiche mit Belugalinsen: Ergibt 6 Portionen in einer rechteckige Form (30 x 20 cm). 300 g vegane TK-Vollkornblätterteigplatten (entspricht 6 Platten; aus dem Bioladen) 200 g Belugalinsen 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt 300 g Sojabohnenkerne (tiefgekühlt) 1 Zwiebel 1 rote Paprikaschote 2 EL Olivenöl und Fett für die Form 2 TL brauner […]

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veggie Super-Bowl: Matcha Smoothie-Bowl mit Spinat

veggie Super-Bowl: Matcha Smoothie-Bowl mit Spinat

  Die Matcha Smoothie-Bowl ist eine Kombination aus grünem Smoothie und Matcha-Pulver. Der Grüntee aus Japan hat eine positive Wirkung auf Geist und Seele, denn beim Matcha wird nur das Beste vom Teeblatt verwendet. Mit Spinat, Avocado und ein wenig Obst avanciert die Bowl zum kulinarischen Wellness-Programm! Dieser Vitamin-Mix wird nicht nur Teeliebhabern schmecken. Damit die Bowl auch […]

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Was für eine Aromenvielfalt! Der persische Kräuterkuchen wird durch Petersilie, Minze, und Ras el-Hanout zum Geschmackserlebnis! (Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Glutenfreier persischer Kräuterkuchen

Zutaten für einen persischen Kräuterkuchen Ergibt 8 Portionen in einer ofenfeste Pfanne (Ø ca. 24 cm). FÜR DEN KRÄUTERKUCHEN: 40 g Mandelstifte 1 Bund Rucola 200 g gemischte Kräuter (z.  B. Dill, Petersilie, Estragon, Minze) 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 4 Eier 50 ml Milch Salz, Pfeffer 1 TL Ras el-Hanout (marokkanische […]

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veggie Super-Bowl: Kürbis-Curry mit Kokos

veggie Super-Bowl: Kürbis-Curry mit Kokos

Beim Gang durch den Supermarkt kommt man einfach nicht an ihm vorbei, denn der Kürbis hat gerade Hochsaison! Er besticht durch seinen süßlich, nussigen Geschmack und man kann ihn wunderbar vielseitig zubereiten. Ob herzhaft oder süß, Kürbis ist unser absoluter Favorit der Saison – und deshalb auch die Hauptzutat unserer veggie super-bowl. Neben dem Herbstgemüse […]

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(Foto: Andrea Thode)

Lieblingsrezept: Grüntee-Panacotta

Zutaten für sechs Gläser Grüntee-Pannacotta: Zutaten Für 6 gläser oder Förmchen (À 175 ml Inhalt). BITTE BEACHTEN: Pannacotta muss mind. 6 Stunden (besser über Nacht) kühlen. FÜR DIE PANNACOTTA: 1 Vanilleschote 200 ml Milch 400 g Schlagsahne 7 g Agartine 60 g Zucker 1 TL Matcha-Teepulver FÜR DIE SESAMKROKANT-HIPPEN: 25 g flüssige Butter 15 g […]

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Veggie Super-Bowl: Apfel-Zimt Porridge

Veggie Super-Bowl: Apfel-Zimt Porridge

Nicht nur an kalten Tagen ein Genuss: Porridge! Das perfekte Frühstück für kalte Herbst-Tage: unser Apfel-Zimt Porridge mit karamellisierten Apfelscheiben! Mehr braucht man nicht! Das Nationalgericht der Engländer ist im Nu zubereitet und wärmt wunderbar von Innen. Durch seine vielfältigen Gestaltungsmöglichkeiten wird der feine Wachmacher nie langweilig. Unsere Super-Bowl verfeinern wir mit etwas Zucker, einer […]

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(Foto: Jan-Peter Westermann)

Lieblingsrezept: Ziegenkäse-Quiche mit Radicchio und Tomaten-Chutney

Zutaten Für eine Ziegenkäse-Quiche mit Radicchio und Tomaten-Chutney Zutaten reichen für 1 quadratische Form (25 x 25 cm) oder für 1 Runde (Ø 28 cm) Tarte-Form. Ergibt insgesamt 4 Portionen. FÜR DAS CHUTNEY: 400 g Fleischtomaten 20 g Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 1 kleiner säuerlicher Apfel 1 EL Öl, 60 g brauner Zucker […]

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Lieblingsrezept: Mangold-Pie mit Kastanienmehl und Bergkäse

Lieblingsrezept: Mangold-Pie mit Kastanienmehl und Bergkäse

Zutaten für einen Mangold-Pie mit Kastanienmehl und Bergkäse: ergibt 8 Portionen für 1 Pie- oder Tarteform (Ø 24 cm) FÜR DEN KASTANIENTEIG: 150 g Weizenmehl 100 g Kastanienmehl und Mehl zum Arbeiten 1 TL Salz 100 g weiche Butter und Fett für die Form 1 TL Essig FÜR DIE GEMÜSEFÜLLUNG: 500 g Mangold 1 große rote […]

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