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Lieblingsrezept: Burritos vom Grill mit Ananas-Johannisbeer-Salsa

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Köstliche Happen: vegetarische Burritos vom Grill mit Ananas-Johannisbeer-Salsa. (Foto: Thorsten Suedfels)

Zutaten Für 4 gefüllte „Burritos vom Grill mit Ananas-Johannisbeer-Salsa“:

DAS BRAUCHT MAN:
Grill mit Deckel und Küchengarn‘

30 g schwarze Sesamsamen
5 g Korianderkörner
150 g Basmati-Reis
200 g Tomaten
50 g rote Zwiebeln
2 Lauchzwiebeln
1 Bund Koriander
1–2 EL Schmand
2–3 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
4 Tortillas
200 g Ananas
50–70 g Johannisbeeren
1 EL Olivenöl
gehackte Petersilie zum Garnieren

Und so werden die „Burritos vom Grill mit Ananas-Johannisbeer-Salsa“ gemacht:

  1. Schwarzen Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Fett ca. 1 Minute anrösten, zusammen grob zermörsern.
  2. Reis waschen, nach Packungsangabe garen, abgießen und abschrecken.
  3. Tomaten waschen, jeweils Stielansätze entfernen.
  4. Zwiebeln abziehen. Lauchzwiebeln abbrausen und putzen.
  5. Mit Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  6. Korianderblätter abzupfen und grob hacken.
  7. Alle vorbereiteten Zutaten mit Schmand und Limettensaft in einer Schüssel gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortillas auf der Arbeitsfläche ausbreiten, Reisfüllung darauf verteilen.
  8. Aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
  9. Die Burritos auf dem Grill bei mittlerer indirekter Hitze und bei geschlossenem Deckel rundum ca. 6 Minuten rösten.
  10. Inzwischen Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  11. Johannisbeeren abzupfen, mit Ananaswürfeln und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Burritos vom Grill nehmen, Garn entfernen und die gefüllten Fladen mit Petersilie garnieren.
  13. Mit Ananas-Johannisbeer-Salsa servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Grillzeit: 6 Minuten

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